Consejos nutricionales
Estos son algunos consejos para lograr un mejor aprovechamiento de los nutrientes que contienen los alimentos:
*Picar las verduras en pedazos grandes antes de cocinarlos para evitar la pérdida de vitaminas
*Preferir el cocinado al vapor. el freír los alimentos aumenta la pérdida de vitaminas
*Comer las frutas enteras, rodajas o en trocitos (es mejor que los jugos) y las que sea posible con cáscara, con ello se aprovecha la fibra, y hay que evitar agregarles azúcar, miel, crema o sal.
*Las verduras no deben tener exceso de cocimiento, de preferencia al vapor y con poca sal.
*Consumir por lo menos 5 porciones de vegetales y/o frutas al día para obtener el máximo beneficio.
*Lavar las frutas, verduras y hierbas con agua segura. Dejarlas remojar en un litro de agua con 8 gotas de cloro (hipoclorito de sodio al 5%), durante 10 minutos.
*Usar poca agua al cocinarlos, una vez que el agua esté hirviendo, agregar las verduras, baje la temperatura y tápelos, de esta manera se disminuirá la pérdida de vitaminas.
*Cocinar por poco tiempo las verduras, para que no pierdan su aspecto, color y textura.
*Si se preparan hervidos o al vapor, no se deben pelar las verduras.
*Se recomienda combinar granos: frijol de cualquier color, lentejas, soya o garbanzos con maíz o arroz, al combinar estos alimentos se logra una alimentación más sustanciosa, nutritiva y rendidora.
*Cuando combinamos la tortilla con frijol en las cantidades adecuadas (2 cucharadas de frijol por cada tortilla) le damos a nuestro cuerpo una mezcla de proteínas de muy buena calidad comparable a la proteína de la carne o el huevo.
*Lo ideal es consumir una mezcla vegetal* (cereal y leguminosa) en un mismo tiempo de comida.
*Consuma los frijoles sazonados con condimentos naturales (cebolla, ajo, apazote, cilantro, etcétera) que los hacen más apetitosos. Para mejorar su digestión es conveniente remojarlos antes (8 horas) y cambiarles el agua al cocinarlos.
*En la preparación de los frijoles hay que evitar el uso de manteca, mantequilla o margarina; es mejor utilizar aceite de origen vegetal como el de canola, maíz o girasol.
*Comer semillas como manís, habas, ajonjolí y otras, porque son buenas para complementar la alimentación.
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